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読み:いきじめ(いけじめ)

活き締め魚が活きているうちに血抜きや神経締めを施して鮮度を保つ為の処理の事を言う。
反対語に野締めがある。
野締めは魚に何も処理を施さず、そのまま自然死させたことを言う。
活き締めと野締めでは死後硬直の時間が変わるため鮮度にかなり差が出るため味にも影響する。
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https://i2.wp.com/fishingterm.fish-trap.net/wp/wp-content/uploads/2015/04/iki-jime.jpg?fit=400%2C250&ssl=1https://i2.wp.com/fishingterm.fish-trap.net/wp/wp-content/uploads/2015/04/iki-jime.jpg?resize=150%2C150&ssl=1JUNあ行の釣り用語渓流釣り用語磯釣り用語船・ボート釣り用語餌釣り用語用語,野締め,活き締め読み:いきじめ(いけじめ) 魚が活きているうちに血抜きや神経締めを施して鮮度を保つ為の処理の事を言う。 反対語に野締めがある。 野締めは魚に何も処理を施さず、そのまま自然死させたことを言う。 活き締めと野締めでは死後硬直の時間が変わるため鮮度にかなり差が出るため味にも影響する。 魚料理のレシピはこちら 活き締めの手順はこちら海釣り、投げ釣り、磯釣り、渓流釣り、ルアー、フライ、ボートの釣りに関する用語集