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読み:ちあい

サバの血合い魚を刺身にしたときに皮側に付いている赤い身の部分。
画像はサバの刺身で色の濃い赤い部分が血合い。カツオなどの青物系には特に多い。
中でもマルソウダの血合い(血液)は人間が消化できない成分があるため、生食すると中毒になる場合が稀にある。
生食する場合は血合いを取り省けば問題ない。
血合いは毛細血管が多く走っているので鮮度が落ちてくると生臭くなる。


アジの干物画像はアジの開きであるが、赤く塗ってある所は血合い骨
腹側の中骨に沿って入っている太い血管の部分。
この部分も血が多い為痛みやすい。
干物などを作る時はこの部分をきれいに取っておかないと生臭くなる。
アジの干物の作り方はこちら

https://i2.wp.com/fishingterm.fish-trap.net/wp/wp-content/uploads/2007/10/chiai-thumb.jpg?fit=350%2C198&ssl=1https://i2.wp.com/fishingterm.fish-trap.net/wp/wp-content/uploads/2007/10/chiai-thumb.jpg?resize=150%2C150&ssl=1JUNた行の釣り用語フライフィッシング用語ルアー用語渓流釣り用語磯釣り用語船・ボート釣り用語餌釣り用語釣り,用語,血合い読み:ちあい 魚を刺身にしたときに皮側に付いている赤い身の部分。 画像はサバの刺身で色の濃い赤い部分が血合い。カツオなどの青物系には特に多い。 中でもマルソウダの血合い(血液)は人間が消化できない成分があるため、生食すると中毒になる場合が稀にある。 生食する場合は血合いを取り省けば問題ない。 血合いは毛細血管が多く走っているので鮮度が落ちてくると生臭くなる。 画像はアジの開きであるが、赤く塗ってある所は血合い骨 腹側の中骨に沿って入っている太い血管の部分。 この部分も血が多い為痛みやすい。 干物などを作る時はこの部分をきれいに取っておかないと生臭くなる。 アジの干物の作り方はこちら海釣り、投げ釣り、磯釣り、渓流釣り、ルアー、フライ、ボートの釣りに関する用語集